味噌つくり（仕込み編）

どうも小川です

若い頃はさほど気にしなかった食と健康の繋がり

ですが多くのアスリートや患者と接すれば接するほど

改めて考えさせられる医食同源

それらも含め始めた物作りの楽しみ

今回は味噌つくりに挑戦してみました

前日作業として大豆と塩麹の仕込み



大豆の仕込みは一度水洗いし一晩付置き

塩麹の仕込みは麹と塩が馴染むように混ぜ合わせ塩切り




塩切り後、作業前まで冷蔵庫に保存

さて、初挑戦の手作り味噌良い形で血となり骨となれ　　　合掌