味噌つくり １

どうも小川です

若い頃はさほど気にしなかった食と健康の繋がり

ですが多くのアスリートや患者と接すれば接するほど

改めて考えさせられる医食同源

それらも含め始めた物作りの楽しみ

今回は味噌つくりに挑戦してみました

前日作業の大豆もしっかり膨れ準備完了



まずは圧力鍋を使って大豆を茹で



ふっくら大豆の出来上がり



温かいうちに



フードプロセッサーと



すり鉢を使って大豆をペースト状に



次の作業に入る前に容器の準備



味噌つくりの最大の敵はカビとのことで



しっかりとアルコール消毒

次はいよいよ仕込んだ材料の保存作業

物作りって料理とはまた違う楽しさがありまね　　合掌