味噌つくり ２

どうも小川です

若い頃はさほど気にしなかった食と健康の繋がり

ですが多くのアスリートや患者と接すれば接するほど

改めて考えさせられる医食同源

それらも含め始めた物作りの楽しみ

今回は味噌つくりに挑戦してみました

前日作業の大豆もしっかり膨れ準備完了

大豆もしっかりと茹で上げることもでき

いよいよ仕込んだ材料の保存作業

前日仕込んだ塩麹とペースト状にした大豆を混ぜ合わせ



それらをいくつか団子状にし



容器に空気抜きの方法として投げ込みながら詰め



手の平と甲を使ってしっかりと空気を抜いていき



表面を平らにします



再度容器の内側と縁をアルコール消毒しラップを敷いて



その上に塩を均等に敷き塩蓋します



これでもかと最後にもう一度隅々までアルコール消毒し完成



で・す・が・・・カナダでの味噌つくり日本と比べ寒い気候のため

最低半年以上１年近くは熟成・寝かした方が良いとのこと

まだまだ道のりは長いです

ってことで今晩のみそ汁は市販の味噌決定です　　　合掌