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味噌つくり 2

2013年01月22日(Tue) 05:36

どうも小川です

若い頃はさほど気にしなかった健康繋がり

ですが多くのアスリート患者と接すれば接するほど

改めて考えさせられる医食同源

それらも含め始めた物作りの楽しみ

今回は味噌つくりに挑戦してみました

前日作業の大豆もしっかり膨れ準備完了

大豆もしっかりと茹で上げることもでき

いよいよ仕込んだ材料の保存作業

前日仕込んだ塩麹とペースト状にした大豆を混ぜ合わせ

P1200288_convert_20130122074721.jpg

それらをいくつか団子状にし

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容器に空気抜きの方法として投げ込みながら詰め

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手の平と甲を使ってしっかりと空気を抜いていき

P1200307_convert_20130122073821.jpg

表面を平らにします

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再度容器の内側と縁をアルコール消毒しラップを敷いて

P1200312_convert_20130122073528.jpg

その上に塩を均等に敷き塩蓋します

P1200314_convert_20130122073309.jpg

これでもかと最後にもう一度隅々までアルコール消毒完成

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で・す・が・・・カナダでの味噌つくり日本と比べ寒い気候のため

最低半年以上1年近くは熟成・寝かした方が良いとのこと

まだまだ道のりは長いです

ってことで今晩のみそ汁は市販の味噌決定です
   合掌

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